Mousse au sarrasin, confit calamansi, sablé bretons au sarrasin, gel pollen agrumes. (Desserts fou de pâtisserie 2024)

Mousse légère au cassis, grains de cassis Sarthois, crémeux et gel coco, croustillant coco fleur de sel, tuile chocolat framboise

Pâte a choux croquante, crémeux intense au café Mokka d'Éthiopie de la maison @Boc, noix de pécan grillées

Mousse légère noix de cajou, praliné gourmand cajou, compotée de mangue fraîche et gel exotique, enrobage croquant, sablé noisette.

Crémeux pistache, mousse légère à la fleur d'oranger, gel orange sanguine, segments d'orange, streusel amande, tuile au chocolat yuzu.

Crémeux chocolat Satilia 62%, mousse légère à la noisette, praliné noisette coulant, sablé noisette cacao, enrobage croquant chocolat.

Mousse légère au chèvre frais de la "ferme de la Besnerie", compotée de pommes et poires caramélisées, gel pomme verte au vinaigre de cidre, crémeux miel sarthois, sablé noisette.

Glace chocolat noir 66% maison, enrobage craquant amandes et chocolat
Glace vanille maison, enrobage amandes et chocolat caramélisé .

Mousse légère au citron et à l'huile d'olive noir, croustillant et biscuit moelleux yuzu, confit de citron à l'aneth

Mousse légère vanille de Madagascar, crémeux sésame noir, praliné coulant, croustillant vanille.

Streusel cacao fleur de sel, Biscuit moelleux cacao, Crémeux grué de cacao @valrhonafrance, Mousse oqo 73% @valrhonafrance( chocolat d'exception grand crus avec ses éclats de fèves de cacao), Enrobage croquant oqo, Jus de fèves de cacao" oabika" coulant @valrhonafrance, Spirale de chocolat 66% Caraïbes @valrhonafrance

Pâte feuilletée croustillante, crémeux à la vanille de Madagascar.