Mousse au sarrasin, confit calamansi, sablé bretons au sarrasin, gel pollen agrumes. (Desserts fou de pâtisserie 2024)

Mousse légère au yaourt de la ferme de Spay, pesto de menthe, gel fraises, streusel aux amandes et fraises sarthoises.

Mousse légère à la vanille Madagascar de Paul Galand, crémeux chocolat 66%, biscuit cacao, croustillant Dulcey fleur de sel.

Brioche feuilletée, crème onctueuse à la pistache, pralinée pistache, pistaches toastées.

Crémeux chocolat Dulcey, ganache montée chocolat noir, praliné cacahuètes, cacahuètes caramélisées, sablé breton cacao.

Crémeux citron, biscuit aux amandes, gel fraise balsamique, fraises fraîches et baies des Bataks.

Mousse très légère à la rhubarbe et au miel, crémeux miel, gel rhubarbe, fin tartare de rhubarbe crue à l'estragon, sablé croquant sans gluten"

Mousse très légère à la rhubarbe et au miel, crémeux miel, gel rhubarbe, fin tartare de rhubarbe crue à l'estragon, sablé croquant sans gluten"

Glace chocolat noir 66% maison, enrobage craquant amandes et chocolat
Glace vanille maison, enrobage amandes et chocolat caramélisé .

Mousse légère au citron et à l'huile d'olive noir, croustillant et biscuit moelleux yuzu, confit de citron à l'aneth

Mousse légère vanille de Madagascar, crémeux sésame noir, praliné coulant, croustillant vanille.

Streusel cacao fleur de sel, Biscuit moelleux cacao, Crémeux grué de cacao @valrhonafrance, Mousse oqo 73% @valrhonafrance( chocolat d'exception grand crus avec ses éclats de fèves de cacao), Enrobage croquant oqo, Jus de fèves de cacao" oabika" coulant @valrhonafrance, Spirale de chocolat 66% Caraïbes @valrhonafrance

Crémeux chocolat 66%, croustillant feuilletine, mousse et praliné à la noisette.

Pâte feuilletée croustillante, crémeux à la vanille de Madagascar.