Un feuilletage ultra feuilleté croustillant à souhait, une délicate et onctueuse crème frangipane aux amandes torréfiées vanille et pointe de rhum et sur le dessus pas de rayage mais une fine couche craquante de caramel et fleur de sel.
Une galette et une fève que nous avons voulu relooker à notre effigie cette année Pour un rendu 100% personnalisé.
Elle sera disponible aux formats 6 personnes et 4 personnes
Attention chez nous pas de galettes briochées seulement de la frangipane.
Disponible dès vendredi 2 janvier en boutique.
Les commandes sont désormais ouvertes, vous pourrez également retrouver toute notre gamme de fêtes en vitrine et ainsi les déguster dès mardi 2 décembre.
Attention, pour vos commandes du 24 décembre et celles du 31 décembre, le règlement total est obligatoire pour valider celles-ci.
Vous retrouverez en boutique ou sur notre site internet un bon de commande à télécharger puis à remplir et à nous retourner en boutique ou par mail( règlement par virement bancaire si commande par mail)
Attention: Aucune commande ne sera prise par téléphone ou sur nos réseaux sociaux.
Nous reviendrons vers vous pour nos horaires d'ouverture du 24 décembre et du 31 décembre.
Côté bûches
BÛCHE MARRON EXOTIQUE
Mousse légère aux marrons, sablé à la châtaigne, crémeux exotique, gel kalamansi, biscuit moelleux aux amandes, crème de marrons
Côté bûches
BÛCHE POMME VERTE & THÉ POMME / FRUITS ROUGES
Mousse légère au thé pomme/fruits rouge (Palais des thés), crémeux pomme verte, confit de pommes granny au vignaigre de cidre sarthois, bisuit moelleux aux amandes et croustillant noix de pécan. Sans gluten
BÛCHE ÉDITION LIMITÉE 2025
UNE BÛCHE D'EXCEPTION À LA NOISETTE DU PIEMONT ET YUZU EN EDITION LIMITÉE À 65 EXEMPLAIRES EST ÉGALEMENT DISPONIBLE UNIQUEMENT SUR RÉSERVATION EN BOUTIQUE
SECONDE EXCLUSIVITÉ
POUR LE SOIR DU 31 DECEMBRE SEULEMENT NOUS AVONS CRÉÉ UNE BUCHE "NOUVEL AN 2026 " 100% CHOCOLAT.
ATTENTION ELLE NE SERA DISPONIBLE QUE LE 31 DÉCEMBRE.
PENSEZ BIEN À LA COMMANDER
Bûche "nouvel an 2026" 100% chocolat Xocco
Mousse chocolat noir 70% crémeux aux deux chocolats, biscuit moelleux au cacao, croustillant chocolat noisette, praliné noisette /grué de cacao coulant, sablé 2026 au cacao
Elles sont composées de 12 pièces de 4 variétés
Notre box salée
- Club sandwich au jambon à la truffe, tomme sarthoise et oeuf de caille
- Verrine crémeux céleri à la noisette, hadock, pickles d'oignons rouges
- Tartelette houmous de patate douce au curry, saumon fumé et perles de balsamique
- Sphère mousse de chèvre Sarthois( @fermedelabesnerie )au piment d'Espelette, pistaches croquantes et magret de canard fumé
Notre box sucrée
- Brownies chocolat, crémeux @cafes.boc , tuile chocolat 62%
- Tartelette citron et noix de coco
- Sphère chocolat 62% sablé cacao et noisette
- Bouchée cassis/ marron, streusel aux amandes
Deux box pour démarrer le repas haut en couleur et le finir plein de douceur après une de nos délicieuses bûche
⚠️⚠️⚠️Quelques boîtes seront disponibles de 24 et le 31 en vitrine mais il est évidemment préférable de passer commande.
Retrouvez notre bon de commande sur notre site internet ( rubrique actualités) ou en boutique
Notre dessert pistache/ griottes/vanille
Une mousse légère et délicate à la vanille de Madagascar @galand_vanille ,crémeux griottes et griottines amarena, sablé pistache, crémeux pistache
Notre bûchette choco/ coco
Mousse légère noix de coco, crémeux chocolat noir 62%, gel coco, sablé cacao, tuile chocolat et grué de cacao
Des desserts réconfortants et gourmands pour terminer le repas en beauté ou à déguster tout le mois de décembre en attendant une de nos délicieuses bûches le soir du réveillon.
Nous sommes sûrs que vous trouverez un moment pour vous régaler.
Dispo dès mardi 2 Décembre
Et en commande pour le 24 et le 31 sur notre site internet en téléchargeant le bon de commande ou en boutique.
Mousse légère à la framboise, crémeux verveine, gel framboises verveine, croquant feuilletine chocolat framboise et biscuit moelleux aux amandes
Mousse légère à la vanille Madagascar, crémeux et biscuit moelleux chocolat noir, croustillant feuilletine chocolat Dulcey @valrhona
Mousse légère au yaourt de la ferme de Spay, cœur crémeux exotique aux œufs de Loué, biscuit et croustillant vanille, mousse citron
Mousse légère et crémeux à la griotte, praliné coulant à la pistache, biscuit moelleux et riz soufflé croquant à la pistache.
Dessert sans gluten.
Pré-commande ouverte et disponible dès mercredi en vitrine
Format individuel 6,10€
Nous sommes ravis et fiers de vous annoncer que nous venons d'intégrer le "collège culinaire de France", une association qui met en avant le terroir local, l'artisanat, et les produits de qualité, nous sommes la seule pâtisserie sarthoise faisant partie cette magnifique association.
Notre entremet à partager pour 6 Personnes (taille unique) 30€
Le douceur
Pain de gènes pistache, mousse légère aux fruits rouges, gel fraises, tuiles chocolat fruits rouges @valrhonafrance , fraises bio de Mr Coulon (Laigne en belin), pistaches torréfiées et meringuettes
La quantité est limitée, pensez à réserver vos desserts
Nous serons ouverts dimanche 26 mai de 9 h à 12h
Notre dessert individuel: (taille unique) 5,10€
Le flan-boise
Brioche feuilletée caramélisée, crémeux framboises, gel framboises et framboises fraîches françaises
La quantité est limitée, pensez à réserver vos desserts
Nous serons ouverts dimanche 26 mai de 9 h à 12h
Pour votre déjeuner sur place, à emporter ou sur le pouce, nous vous proposons cette délicieuse tartelette composée d'une pâte sablé au romarin, houmous de patate douce au curry, mozzarella, saumon fumé et pickles d'oignon rouge.
Pleine de pep's cette tartelette gourmande sera parfaite pour vous régaler lors de votre repas.
Côté desserts
Notre sablé de Paques: pour 6 personnes et en format individuel.
Mousse chocolat noir ,crémeux dulcey @valrhonafrance , sablé bretons au cacao, praliné aux noix de pécan.
Notre poulette à partager pour 2 personnes:
Sablé à la noisette, mousse légère au citron, tartare de mangues et ananas au basilic, gel exotique, meringues craquante.
Côté chocolat
Le poussin chocolat au lait @valrhonafrance , garni de fritures "poulet de Loué" lait et noir, oeufs praliné et caramel coulant (environ 200g)
L'oeuf origami au chocolat noir @valrhonafrance garni de fritures "poulet de Loué" lait et noir, oeufs praliné et caramel coulant (environ 200g)
Sans oublier nos différents sachets de mélange friture et oeufs praliné, caramel, feuilletés....
Ou nos sachets de poulets de Loué au deux chocolat.
Vous pouvez dès à présent réserver vos gourmandises par mail téléphone ou sur nos réseaux sociaux.
Ou bien en boutique dès demain.
Nos quantités sont limitées.... Ne tardez pas.
Info complémentaire nous seront ouverts le dimanche 31mars de 8h30 à 12h
Le Valentin ( dessert individuel)
Sablé breton, confit et segments d'oranges sanguines, mousse chocolat blanc au gingembre.
Le cœur (à partager):
Croustillant chocolat @valrhonafrance
Inspiration framboise, gel litchi, crémeux griotte et mousse légère au yaourt de la ferme de Spay parfumée à l'hibiscus @ikori.epices
Sans oublier nos tablettes au chocolat noir Nyangbo 68% et chocolat framboise.
Ainsi que notre délicieuse spécialité de chocolat "Coeur de la Sarthe" confectionnée avec les produits de @lafeeconfiture
Tout sera Disponible dès samedi en vitrine.
Pensez à réserver car nos quantités sont limitées.
Dès à présent, retrouver nos délicieux coffrets de 9 oursons en guimauve à la vanille enrobés de chocolat.
Ils raviront petits et grands à coup sur!
Retrouvez nos galettes frangipanes et briochées jusqu'au 28 janvier.
Le Mans. Nouvelle distinction pour la pâtisserie de Julien Herman moins de deux ans après l’ouverture
La Toque magazine s'est arrêtée chez nous !
Par Julien Herman in Le Mans, France
Finaliste du championnat de France du dessert, Julien Herman ouvre sa pâtisserie au Mans
Le Mans. La pâtisserie de Julien Herman vient d’ouvrir
Les conseils d'un vice-champion de France de dessert pour surprendre
L'avis de Gault & Millau
